桂林米粉怎么煮好吃?

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1.先准备做卤水的材料: 猪骨,猪肉,香料有八角,桂皮,香叶,草果,砂仁,白豆蔻,小茴香等(香料可去超市买,也可以去药店问有没有中药香料包) 还有盐,老抽生抽 老姜切片,蒜瓣拍一下待用; 2.准备米粉的食材,干粉的的话提前几个小时泡起来。 泡好后用清水冲洗至无细粉即可。

3.把猪骨和猪肉洗干净焯水捞出备用,然后一起下锅煲高汤(水不要太多)

4.汤烧开后加入老姜,蒜头,料酒,胡椒粉,老抽少许调色调味。

5.小火煲一个半小时左右关火,香料捞出不用,这锅汤就是桂林米粉最最经典的卤水了!如果家里没有高压锅可以用砂锅慢慢熬,但时间会比较久哦~

6.米粉用冷水浸泡半小时后滤出就可以下锅煮啦,一般大火煮两三分钟即可。

7.碗中放适量生抽老抽,再加点卤水进去搅匀备用! 这一步很重要哟~~一定要加卤水噢不然米粉就会很淡没味道哒~~~

8.锅里放油下蒜蓉炒出香味,倒入焯好的肉丝翻炒,然后放入准备好的配菜炒至断生装盘待用;

9.锅里留底油爆香切碎的小香葱;

10.然后把煮好的米粉连汤一起倒进碗里拌匀,撒上葱花和炒熟的肉丝及配菜就可以开吃咯~

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