墨鱼丸怎么炒好吃?

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原料: 墨鱼400克,香菇、青豆各25克,红辣椒1只,生姜、葱各10克,蒜头8粒,八角1粒,油300毫升,酱油、料酒、生粉各适量。 做法: 1.将洗净的墨鱼切成丁,放入碗内加入少许精盐、生粉拌匀;红椒去籽切丁,香菇浸水发后切丝;姜、葱洗净后切丝。

2.锅置旺火上,将墨鱼片过油炸熟,捞出沥油待用;蒜剁成未,红辣椒、香菇入沸水锅内焯一下待用。

3.锅置旺火上,放香油烧热,将八粒蒜末、姜片煸出香味,倒入清汤煮沸,加入酱油、料酒、精盐、味精和八角熬沸,下青豆、香菇丝、红辣椒丁煮熟入味,最后用湿生粉勾芡,淋在炸好的墨鱼肉上即可。

特点:色泽棕黄,鲜香味美。 制作关键: 炸墨鱼片时要炸至淡黄色且外表酥脆时捞起,这样成菜口感更佳。 营养小提示: 墨鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪较少而且多为不饱和脂肪酸,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等多种营养物质,有滋脾健胃、活血化瘀等功效,是妇女产后催乳的上好食物之一。

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