地瓜是我们日常中十分常见的一种食物，它的营养价值也很高，那么蒸红薯和煮红薯到底哪个更好呢？ 首先我们得知道，蒸红薯和煮红薯是两种完全不同的做法，他们所蕴含的营养成分也是有所区别的。 蒸红薯的做法主要是将红薯直接放在锅中蒸熟即可食用，这样的制作方式能够很好地保留住红薯中的营养物质不流失；而煮红薯则是将红薯洗净后放入锅中加水煮熟后食用，所以从这个方面来看的话蒸红薯要更胜一筹一些，但凡事也都有例外。
1、蒸红薯比煮红薯更容易消化
我们都知道，地瓜中含有一种叫“淀粉酶”的物质，这种物质如果经过高温烹煮就会失去活性，从而会影响人体对食物的消化与吸收，但是如果采用蒸的方式则就不会出现这种情况了。因此从这方面来说的话，蒸红薯无疑是要更加好一些的！
2、蒸红薯比煮红薯更容易保存
因为蒸制的过程中不会产生水蒸气，所以蒸出来的红薯不容易出现腐烂的情况，而且还可以大大地延长红薯的保质期，这对于一些需要长期保存的红薯来说是再好不过了。而如果使用水煮的方法来处理红薯话就很容易造成红薯腐败变质，从而影响红薯的品质以及口感等问题发生。由此可见蒸红薯在保存方面也要优于煮红薯哦~
3、蒸红薯的口感要比煮红薯更好些 从口感上来说蒸红薯由于是通过直接蒸煮而制作的，所以口感上会更加绵密细腻一点，而煮红薯在经过长时间的炖煮后，水分会严重流失从而导致味道会稍显寡淡许多（不过对于喜欢吃软烂红薯的朋友来说倒是蛮适合的哈） 而蒸红薯的口感就要更好得多啦～ 两者各有所长吧～可以根据自己的喜好进行选择哦～
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