冰冻的桂鱼怎么做好吃?

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冷冻的桂鱼解冻后,用盐和料酒腌渍半小时,然后洗净,吸干水分,拍上干淀粉入六成热油锅炸至外皮发硬时捞出; 青红椒切菱形,洋葱切丝备用; 炒锅放油烧热,下葱姜末、干辣椒段炒香,放入炸好的桂鱼和调料翻炒片刻,再放青红椒、洋葱丝炒匀即可上桌。

1.腌制的时候可以多抓几下,让盐均匀地撒在桂鱼的全身,这样可以让鱼肉更入味哦~而且腌制之后鱼肉也不会很腥呢~~ 2.因为我是用油炸的,所以桂鱼比较嫩也比较容易熟,但是大家也可以试试蒸的方法哦,那样桂鱼会更入味!

3.我买回来的桂鱼个头都不小,所以我都是整条炸的,不过如果大家买的桂鱼比较小的话最好还是炸一下桂鱼的身,炸一下头就好了(个人建议,嘻嘻……) 因为炸的时候油温比较高,所以桂鱼下锅以后动作一定要快啊,不然很容易炸糊掉滴~~~

4.最后炒的时候多放一些油,因为后面还要放青椒和洋葱的哦。另外,这个菜不用加鸡精了哈,咸味够了呢~~

5.喜欢青蒜的可以出锅前放几根青蒜苗或者葱段提香哦~~~~

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