卤香干怎么炒好吃?
鄢禹泽优质答主+ 关注卤好的豆腐干,可以直接切块,加入调味料拌均匀后即可食用。但这样吃法比较普通,如果适当做些改变,就会让豆腐干的口感更加独特美味了,下面就介绍两种常见的做法吧: 香辣豆腐干 材料:豆腐干(250克),青红辣椒(各半个),葱末、蒜片适量。
调料:色拉油3汤匙,食盐半茶匙,白糖1茶匙,生抽、鸡粉各少量,老抽1汤匙,水淀粉少许。 做法步骤: 1.把豆腐干切成小块,然后放入开水锅里焯一下捞出控干水分备用;辣椒切马蹄状; 2.锅中放适量的油烧热后,将花椒粒放入爆香,然后将花椒粒捞出不用,再将葱蒜放入炒香;然后将切好的辣椒和豆腐干一起放入锅中煸炒; 3.待豆腐干炒至微微发黄时,往锅内加入生抽、老抽、糖翻炒均匀上色入味;最后加入适量的清水煮开后,调入盐和鸡精,再用水淀粉勾芡即可出锅装盘。 辣子鸡丁炒豆干 这道菜与上面的“香辣豆腐干”一样,都是将豆腐干切成块再与食材一同翻炒的。不同的是这道菜中还有鸡肉和胡萝卜等食材哦!当然,味道也是很不错的呢~ 材料:鸡胸肉(200克),豆腐干(8个),红萝卜(1小根),青椒(1个),姜(3片),干辣椒(7-8个),花椒(一小撮)。
辅料:料酒一大匙,酱油一中匙,砂糖一匙,玉米淀粉两大匙,盐(半匙),鸡汤两中匙。 做法步骤: 1.将鸡胸肉洗净斩成鸡丁,加料酒及一半量的酱油拌匀稍腌待用。红椒洗净去籽剪成与豆腐干大小的方块。把生姜去皮切片,干辣椒切段。将玉米淀粉和另一半酱油,糖,盐一起放在碗中调成芡汁备用; 2.把胡萝卜和青椒分别切成丁; 3.锅中倒入油烧至七成热时,下入所有干辣椒和花椒,中小火炸至呈褐色系,即起锅滤出备用; 4.转大火,将鸡丁倒入锅中,快速炒匀至断生后,将所有的食材全部倒入锅中,烹入剩下的酱油和鸡汤,翻炒约半分钟,加入调好的芡汁,收浓汤汁后即可关火装盆上桌啦! 小贴士: 1.用中火炸干辣椒和花椒,不会变黑,而且更香;而用大火则容易炸糊。所以火候的掌握需要根据每个人的实际情况来定哈!嘻嘻…… 2.此菜的麻辣味主要来源于干辣椒,因此要少放点芝麻增加香味。