嫩藕怎么做好吃？

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莲藕是夏季的当季蔬菜，而且富含多种维生素、膳食纤维及钙铁锌硒矿物质元素含量也高；中医认为其性寒凉味甘甜，有清热凉血生津除烦止渴健脾开胃止泻固精益血等功效！ 莲藕是食材中的百搭菜：可炒制炖煮凉拌烧烤；其中以炒炖最为常见做法也多而简单，接下来就介绍几种家常做法供参考！

第一种莲藕炒鸡胗：鸡胗是生活中很常见的下酒菜之一，但多数人都是切片爆炒的做法并不好吃！今天教个新吃法，口感爽脆又入味非常下饭！首先将新鲜的鸡胗处理清洗干净后改刀成薄片，然后放入少许食用盐淀粉抓匀腌制15分钟备用！新鲜莲藕去皮清洗干净切厚片用清水浸泡待用锅中倒入食用油下入姜片葱花爆香接着放入鸡胗快速翻炒均匀炒变色时加入生抽蚝油料酒调味去腥继续大火翻炒至八成熟时加入少许清水防止粘锅最后倒入沥干水分的莲藕片大火快速翻炒3分钟左右出锅前淋入香油即可！

第二种莲藕排骨汤：这是最经典也是最家常最好吃的做法了！新鲜的排骨焯水洗净控水备用，锅中加入适量清水放入排骨姜片烧开撇去浮沫随后转小火慢炖40-50分种后加入洗干净的莲藕块继续再熬20分左右待汤汁快收干时加入适量食盐和胡椒粉调味，起锅前撒上些许葱花美味即成啦！

第三种莲藕红烧肉：这个做法稍有点难度需要一点技巧哦！五花肉先下锅炸一下捞出冷却切块待用；炒锅留底油下入冰糖炒出糖色倒入五花肉炒至均匀上色后加料酒鸡精老抽和开水盖上锅盖小火焖煮40分钟后下莲藕块继续烧煮至莲藕软糯可口后再根据个人口味撒点香菜或香葱提香增味即可！

第四种清炒莲藕片：这道家常菜的做法是最简单的，只需要将买回的新鲜莲藕洗净后切成薄片装盘待用，准备一个小碗调汁：碗中加入少许食盐陈醋白糖鸡精和生抽搅拌均匀制成料汁待用热锅倒油（多倒一些，因为莲藕比较容易熟）油温5成热时将切好的蒜末姜末和红辣椒丁放入锅中爆出香味后倒入莲藕片大火煸炒一分钟左右，倒入事先调好的料汁开大火翻炒均匀后即可关火出锅！

第五种酸辣藕带：这个是我最近才学会的一道凉拌菜做法：藕带清洗干净切成小段泡在水中备用；准备一个干净的小碗加入一勺生抽适量食盐鸡精和陈醋白糖和适量的凉白开调成料汁待用；锅中烧水水开后下入藕带段焯烫1分钟即可捞出过一遍凉水备用；然后将过凉的藕带段装入碗中铺在底部，把准备好的料汁浇在上面，再撒上些许辣椒面和蒜末用热油激发出香味来即可上桌享用啦！